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豇豆別名長豆、飯豆、豆角，為豆科植物豇豆的嫩莢殼及種子。豇豆是炎天盛產的蔬菜。肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。全國大部門地區有種植。秋季果實成熟后採收。其根、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、莢殼亦供藥用。那麼，豇豆的營養價值有多高?一起領會一下。
豇豆恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘主治淋症，其殼主治腹痛和乳少，其根主治小兒消化不良。《本草綱目》中說：“此豆可菜、可果、可谷，備用最多，乃豆中之上品。”還說豇豆能“理中益氣、補腎健胃、和五臟、調營血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”，有健脾補胃之功效，可作脾胃虛弱、糖尿病、尿頻、遺精、白帶以及泄痢的輔助食療。豇豆莢具有止痛消腫的功效。
營養因素：100克豇豆種子中，含水分11.29克，卵白質20克，脂肪1.2克，碳水化合物58.6克，粗纖維7。3克，灰分2。5克，鉀743毫克，鈉5.8毫克，鈣40毫克，鎂36毫克，磷344毫克，鐵8毫克，錳l。2毫克，鋅3.2毫克，銅2.1毫克，硒5.74微克，胡蘿蔔素O.06毫克，硫胺酸0.16毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸9毫克。
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藥用功效：健脾益胃，補腎益精，止消渴。主治脾胃虛弱、呃逆嘔吐、消渴、遺精、白帶過多、小便頻數。
食用方式：豇豆果實尚未成熟時摘嫩莢當蔬菜，種子在秋熟時採收，又可入米中作飯食：豇豆湯：先將豇豆洗凈，入鍋加水煮熟，加鹽適量即成;可治頻數、白濁。
食用宜忌：豇豆多食則性滯，故氣滯便結者不宜食之過量，以免生腹脹之疾。
以上是對豇豆的營養價值有多高的介紹，您記住了嗎?另外，孕婦是可以吃豇豆的，豇豆營養異常豐富，不過要注重的一點是，豇豆自己帶有一定的毒素，准媽媽吃的時候一定要吃熟透了的豇豆，並注重適量。
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