蔬菜含有的營養
蔬菜可以說是飲食必備食材，它包羅許多的維生素，適量的多吃蔬菜對身體很有好處，然則有些人想領會蔬菜能取代水果嗎?下面就一起來看看吧。
蔬菜具有以下幾個作用：
其一，絕大部門蔬菜中都含有人們一樣平常需要的六大類營養，只是相對來說其中的卵白質含量低質量少，脂肪含量也很低。維生素是蔬菜中的主要營養因素，各類蔬菜以維生素C為主，也含有維生素A、維生素B。同時，蔬菜中還有除營養物質之外的物質，稱之為生物活性物質，如：蕃茄紅素、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘綠素、生物鹼、多酚等等，這些物質可以祛除體內垃圾、延緩朽邁過程和預防腫瘤、心血管疾病。
立秋吃什麼水果
其二，人的體內有一個酸鹼度，正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項活動的最佳狀態，蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是鹼性元素，能夠調節人體內的酸鹼平衡，而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少。
其三，蔬菜還有一定的食療作用，如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預防癌症;黃瓜、冬瓜、蘿蔔、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥;糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病症;芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用。唐教授指出，當然這些都只是蔬菜的輔助療法，而並非醫療方式。
其四，蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果，而且它所含有的是不能溶性纖維，具有促進腸道蠕動、祛除腸道內積蓄的有毒物質等作用，能有用地防治便秘、痔瘡，預防大腸癌，這是吃水果無法達到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纖維——果膠，它不易被吸收，也會讓胃的排空速率減慢。
通過以上內容的介紹，信託人人對蔬菜能取代水果已經有所領會了。蔬菜和水果各有好處，建議可以適量的各種吃一些，不要因為蔬菜可以取代就不吃水果。
維生素c的蔬菜
