吃生食物的好處
蔬菜是我們餐桌上不能缺少的菜，然則蔬菜應該怎麼吃才會有營養呢?任何食物經過烹飪后都會伴隨營養流失，但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營養，讓自己變得更好。以是，想要達到目的，還得清晰一些蔬菜的食用禁忌哦!
西紅柿：忌餐前吃
餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由於胃酸已經與食物夾雜，胃內酸度會降低，就能阻止出現這些癥狀。
胡蘿蔔：忌與酒同食
美國食物專家發現，若是將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。
香菇：忌過度浸泡
香菇富含麥角，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。若是用水浸泡或過度洗濯，就會損失麥角等營養因素。
芽菜：一定要炒熟
芽菜質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於芽菜中含有胰卵白酶抑製劑等有害物質，食用后可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
蔬菜能代替水果
苦瓜：一定要先焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在滾水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
甘薯：不能與柿子同食
兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，也不宜與香蕉同食。
菠菜：不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究解釋，菠菜和豆腐不應同時吃。
茄子：經期忌食
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃。
芋頭：過敏者不宜吃
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有用的藥用因素就在黏液上，故烹煮前不要有意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。
通過以上內容的介紹，信託人人對蔬菜應該怎麼吃已經有所領會了。蔬菜雖然對身體有許多好處，然則也要注重葷素搭配，若是光吃蔬菜，身體缺乏肉類的營養，也會導致身體缺乏營養。
蔬菜含有的營養
