生活中怎麼吃蔬菜最有營養
早春人們就開始主要以蔬菜排除冬天胃腸之膩氣，而選擇了以蔬菜為主的飲食。蔬菜中，以春菜和春筍還有春韭為春天蔬菜之“使者”，那麼就會多吃春天蔬菜既可增添營養，同時也可以起着胃腸血管“清道夫”的作用。
1、春菜
春菜其營養價值極高，所含卵白質居蔬菜之首。其中所含鈣和磷還有維生素c也在蔬菜中壓倒一切，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素以及香椿素，有特殊芬芳，食之鮮美、適口，使人回味無窮。春菜還可以入葯，其性味甘苦寒，功效澀腸止血和健胃理氣還有殺蟲固精。春菜煎汁對金黃色葡萄球菌和肺炎球菌還有痢疾桿菌以及傷寒桿菌和大腸桿菌還有綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生薑粒煎至焦黃后，再將洗切好的春菜加入，味道有點苦甘，同時口感很好。
2、春筍
春季營養的綠色蔬菜
潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人的胃口大開。春筍既是居家用於製作湯或是炒豬肉雞肉的佳肴，同時也是潮菜中一種主要的質料，如潮菜中的湯類和炒類還有燜類菜肴等，為了點綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的“炒麥穗花魷”和“紅燜鵝腳掌”等。春筍性味甘微苦寒，功效是可以清潔腸道和化痰益氣還有滋陰涼血以及利尿消食、養肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔晦氣、心胃有熱等癥狀。春筍還能很好的吸附身體大量的油脂，有利於減肥，此外，春筍含有大量的植物纖維，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便秘，預防消化道腫瘤，同時對高血壓和冠心病還有動脈硬化以及糖尿病等有保健作用。
3、春韭
春韭有“春菜第一美食”之稱，又是“菜中的”，以是頗受潮州人的歡迎。春韭含卵白質和糖還有維生素a、胡蘿蔔素、鈣、磷和揮發性油等。韭菜除了含大量的纖維素，可以增強胃腸蠕動，對預防腸癌有較好效果外，還含有揮發性精油及硫化合物，具有降低血糖的作用。中醫認為，春韭性味辛甘溫，功效補腎壯陽，溫中開胃，降逆散瘀，主治腎陽虛衰、陽痿遺精或遺尿、腰膝酸軟、噎膈反胃、腹痛、胸痹作痛、內有瘀血或失血者。潮州人吃春韭有三種，一是韭菜，一是韭菜花，一是韭菜白。韭菜和韭菜花一樣平常用於炒豬肉或鮮魷魚和墨魚還有章魚;而韭菜白主要用於炒蝦仁(即去皮之蝦肉)。
4、春茶
潮州人有常年飲茶習慣，幽香之“春茶”更是應時而生，它就可以生津止渴，又可以振奮精神，提高事情效率，此外，茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘能治療腸炎痢疾，清熱解毒;茶中微量的氧化物能堅固牙齒;茶中的硅酸可使白細胞增添，增添抗病能力。以是，春天喝“春茶”，是一種絕好的“保健飲料”,特別是春茶特有的清香，沁人心脾，十分好喝。而春天蜜蜂採花釀製的春蜜，也是一種很好的保健飲品，因為春季是多風的季節，風多易燥，風燥外邪侵入人體，很容易化熱，常表現為咽乾和口渴還有咳嗽以及便秘，一些體質虛弱者還可能熏染病毒，特別容易發生肝病、肺結核等傳染病，而春蜜為蜜蜂採集春花之氣，有益氣補中和潤肺止咳還有潤腸通便和清熱解毒之功效，也是春天的自然保健飲料。
春遊的自助餐
