蔬菜怎麼吃更有營養
1、春筍
筍有“蔬中第一珍”的美稱，春筍味道清淡、鮮嫩，民間也流程流傳着“無筍不成席”之說。春筍有利於“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”，現代醫學證實，吃筍有利於滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春筍營養價值高，水分足夠和含有大量的植物卵白以及鈣和磷還有鐵等人體必須的營養身分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍可以改善消化和防止便秘等功效。春筍是高卵白和低脂肪還有低澱粉與多纖維素的營養美食。
春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉都是可以的，素有“葷素百搭”的盛譽，春筍可葷、可素、可湯、可菜，做法各紛歧樣，風味各異，皆成佳肴。
春季飲食好的選擇
提醒：春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含豐富的粗纖維素，大量食用后，很難消化，就會很容易對胃腸造成繁重的負擔，尤其是自己已經患有胃腸道疾病的人更不能過多的食用。患有尿道結石和腎結石還有嚴重的胃及十二指腸潰瘍和胃出血還有肝硬化及食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不能以多吃筍。
2、春餅
春餅除口味好以外，可以很好地搭配的食物種類齊全，營養搭配也要合理，老北京吃春餅的時候，習慣配上一小碗米粥，有利於養胃，而且還可以安神，乾和稀搭配也有了，實在很好!
3、春韭(韭菜)
春季的韭菜菜質優柔味香辛，也有不錯的溫中行氣和散血解毒還有保暖及健胃的功效;韭菜含有大量的鈣和鐵元素，這兩種元素分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有主要的意義。韭菜含有大量的粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c等營養身分，韭菜的含水量高，熱量較低，含有豐富的纖素維，可以增進胃腸蠕動，有用地預防習慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發性精油，及含硫化合物，可以殺菌消炎，同時還可以促進食慾和降低血脂，對高血壓和冠心病還有高血脂等有很好的療效。
根據中醫“四序側重”的養生原則，春季補五臟就應該以補肝為主，而韭菜正是溫補肝腎之物。韭菜可以溫補肝腎，溫中行氣和散血解毒還有保溫和健胃的作用。出春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏日的最差。
孕婦的健康飲食
