夏季多吃些茼蒿可以消食開胃
夏日也是黃瓜的一個主場秀呢，家家戶戶都是少不了黃瓜的，那麼黃瓜到底是怎麼吃，才是更好的呢!
黃瓜響亮爽口，一年四序都深受人們喜愛。但要挑選到好吃營養的黃瓜，也要費番功夫。北京市農林科學研究院蔬菜研究中央毛愛軍副研究員向《生命時報》記者介紹了其中的要領。
人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經常食用可能會對身體造成損害。大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。
瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。
常見的黃瓜大致分以下四類。華北黃瓜：瓜體呈長筒或棍狀，大中型。果皮薄，肉質清香脆嫩，著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜等。華南黃瓜：果形多筒狀或短棒狀，中小型。果瘤和刺毛希罕，果皮較厚硬，肉質中等。可用來蘸醬吃。歐洲溫室黃瓜：好比荷蘭黃瓜。瓜體呈短或長棒狀，表皮滑膩，無瘤刺，一樣平常做沙拉較多。腌漬黃瓜：好比乳黃瓜，瓜體呈卵圓形，形狀小，主要用來加工罐頭。
不少人反映有些黃瓜吃起來是苦的。其實，黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質引起，這種物質具有提高人體免疫力，抗腫瘤的功效。
編輯：wuya
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