“肉中就數豬肉美，菜里惟有白菜鮮”，被人們稱為“菜中之王”的明了菜，再也不是冬天的“專利品”。炎熱的夏日，經常吃點清新鮮味的明了菜，不僅能清熱除煩、解渴利尿，還有美容的功效。那麼炎天怎麼吃白菜比較營養。
夏日明了菜的營養服法
白菜湯 白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，燉湯。可治肺燥咳嗽、大便乾結。
白菜露 白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，天天2次。可治療胃潰瘍。
白菜綠豆飲 白菜根莖頭1個，綠芽菜30克，將白菜根莖頭與綠芽菜同煮，溫飲，天天2～3次，每次100～200毫升。有清熱解毒作用，可治療外感溫熱之邪引起的發熱、頭痛、鼻塞、口乾等症。
菜根紅糖飲 白菜根300克，生薑3片，紅糖60克。將菜根洗凈與姜、糖同煮，熱飲。有解毒、散風寒之功，可治療外感風寒之邪引起的惡寒、發熱、頭痛、無汗、噁心等症。
白菜炒肉片 白菜500克，洗凈切段，瘦肉100克，切片與白菜同炒。有通腸胃補精血之功。
水煮鮮菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 白菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘200克，用開水煮食。可治療小便晦氣、煩熱口渴、消化不良等症。
明了菜的康健服法
1、素炒白菜幫
質料：凈明了菜5，醬油，食醋，精鹽，薑絲，味精。
製做：所有選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入薑絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發海米，醬油，
製作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。 起炒鍋，用武火炬油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
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3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用明了菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘來貼臉的緣故。 用白菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘製作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的明了菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、 精鹽、食醋、味精、香油夾雜，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防傷風之功效，也有減肥的作用。
5、韓國泡菜
備料：白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
製作：將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末;蘋果切絲;糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗凈要盛放泡菜的罈子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。罈子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天後就可以吃了。若是發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。
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