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黃瓜不僅可以熟吃，也可以生吃涼拌着吃，而且黃瓜是一種當季蔬菜，營養極為豐富，在炎熱的夏日里，不妨來一份涼拌黃瓜，既鮮味營養有易做開胃。
適宜人群：
大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、癌症、糖尿病的人食用更佳。因為黃瓜中的葫蘆素c能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑製糖類變脂肪。
食用禁忌：
因黃瓜性涼，以是脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應該少吃。
食用最佳時期：
涼拌黃瓜既清涼爽口，又能減肥美容，最適合在春夏、夏秋交替的乾燥季節以及炎天的高溫季節食用，既補水又解渴。
涼拌黃瓜做法大全：
蒜末拌黃瓜
質料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：將黃瓜洗凈切成塊，放進餐盆內，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。然後倒出水分，用少量花生油將部門蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
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麻醬拌黃瓜
質料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細塊，入滾水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
醋黃瓜
質料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：將黃瓜除皮，去心清冼乾淨，切成5厘米的長條條，在放入滾水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。將腌制好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。
韓式涼拌黃瓜
質料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黃瓜切成薄片，加鹽腌制30分鐘，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黃瓜去水，倒入調料。
墨西哥風味拌黃瓜
質料：黃瓜一根，大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個，紅葡萄酒醋2湯匙，干辣椒碎1湯匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，現磨黑胡椒1/8茶匙，新鮮芫荽1把切碎。
做法：將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗里混勻，再加入餘下的所有調料，調味拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
以上就是五種黃瓜的做法，黃瓜清熱降火，生津潤喉，是炎天不能多得一種蔬菜，想要換種口味吃黃瓜的不妨做做這些涼拌黃瓜吧。
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