哪些蔬菜護肝療效好
洋蔥在生涯中還是吃的比較少的，不過吃的少並不代表它的營養價值就不高，事實上洋蔥跟大蒜一樣有很強的殺菌作用，那麼人人對於洋蔥又領會若干呢？
吃洋蔥必知九件事
春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗處儲存。
買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或划傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、漆黑且通風優越的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質優柔，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
炒焦一點，風味更濃。
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是主要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充實地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可阻止粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
當心常見蔬果帶毒
生洋蔥帶出清涼感。
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功效。若是想更多地從洋蔥中獲得康健，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
沙拉去掉“洋蔥口臭”。
洋蔥中的硫化物是有益的保健因素，然則卻也有惱人的一面———會讓人嘴裏一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也紛歧定有用，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
什麼時候用洋蔥粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。然則在不願意吃洋蔥的時候可以用到，好比油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。
怎麼切洋蔥不嗆人。
洋蔥一切開，裏面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。教人人一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。
洋蔥還有這些親戚。
大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部門，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道加倍柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，並有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
關於洋蔥的這些常識你們都懂的嗎？估計許多人都還是第一次聽說，人人可以當做拓寬知識，多領會洋蔥，對於它的喜愛也便多一分，冬天吃洋蔥可是有很好的養生作用的。
不同絲瓜食譜的好處
