吃洋蔥必知的常識
蔬菜是人們生涯中必不能少的,許多人都知道吃蔬菜有許多營養,也有很大的學問,怎麼吃才最有營養,下面一起來看看吧。
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜,買來存在家裡不吃,便會逐步損失一些維生素,如菠菜在20℃時,存放24小時維生素c損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。
不應捨棄的營養部門
例如芽菜菜,有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上,豆中含維生素c比芽兒的部門多2-3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方式是,切佳肴後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜就不會出湯了。
炒菜用旺火
哪些蔬菜護肝療效好
據測定,大火快炒的菜,維生素c損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素c損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色鮮味好,而且營養損失少。炒菜時加少許醋,也有利於維生素的保留。
炒好的菜趁熱吃
有人為節省時間,喜歡提前把菜炒好,然後在鍋里溫着等人齊了一起吃或下頓熱着吃。其實,蔬菜中的維生素b1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,炒菜時大部門維生素消融在菜湯里。以維生素c為例,小白菜煮好后,維生素c會有70%消融在菜湯里;新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘,維生素c有50%溶在湯里。在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。
用菜炒肉菜更吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現,通常含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,以是蔬菜更容易吸收油脂,吃了之後反而晦氣於減肥。
上面給人人介紹了吃蔬菜怎麼吃才最營養,在生涯中,人人都會吃蔬菜,有些素食主義者是只吃蔬菜,若是連蔬菜都沒吃好,那麼會很容易沒營養的,以是要學會怎麼樣吃蔬菜最有營養。
當心常見蔬果帶毒