冬吃胡蘿蔔可提高抵抗力
蔬菜是天天飲食中吃的最多的，就是這樣一種平時的蔬菜，往往有許多人都吃錯了，不要認為你吃蔬菜的方式是對的，來對照下面的這些錯誤服法就知道了。
蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，還有多種保健功效因子。常吃蔬菜不只可以為人體提供必須的營養素，還具有潤腸通便、抗朽邁、降血脂、預防糖尿病和腫瘤的作用。然則，有不少人並不明白若何吃蔬菜，由於服法不當，讓有益物質大量喪失或遭到破壞，甚至讓有害物質危害康健。以是，我們應該阻止一些不當的做法。
錯誤1先切后洗
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方式是先洗后切再燒煮。
錯誤2擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的利便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方式是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更適口。
錯誤3蔬菜久藏
變蔫的蔬菜不只吃口欠好，維生素C大部門被破壞。蔬菜中的無毒的鹽會還原成亞鹽，亞鹽可使正常血紅卵白變成高鐵血紅卵白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等癥狀。以是蔬菜要盡量吃新鮮的。
錯誤4冷藏不當
大多數蔬菜的適宜保留溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，若是放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
錯誤5盲目生吃
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有的蔬菜自己含毒，必須經加熱燒煮才氣破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、芽菜即屬此類。可生吃的蔬菜必須是自己無毒，且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感優越的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然人人已習慣於先將蔬菜浸泡后再洗濯，但這隻能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的康健造成損害。
錯誤6燒煮時間長
蔬菜中的維生素C遇熱易氧化剖析，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，若是燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。
錯誤7隔頓隔夜吃
經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。以是最好現燒現吃，既衛生又有營養。
錯誤8加油太多
植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，以是炒菜加油要適當，每人天天吃油25克，不超過30克。
錯誤9菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部門水溶性營養素會溶於湯里。若是炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
錯誤10吃得太多
蔬菜不能多吃的緣故原由首先是大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童；蔬菜中的卵白質大多屬於“不完全卵白質”，缺少人體許多必須氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優質動物卵白質及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養不良症。天天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克。
對照自己平時吃蔬菜的方式看看，是不是犯了好幾種錯誤呢？有時候還在疑問，顯著天天都有吃蔬菜，為何還會體質差或者便秘呢？緣故原由就在這裏了，正是因為吃蔬菜的不當做法，導致營養都流失了，從而造成身體的不康健。
蔬菜怎麼吃才最營養
