茭白的營養價值有多高
蔬菜是通常里天天都要吃的，從小就被教育，要多吃點蔬菜，才氣更康健的成長，現在才知道，原來吃蔬菜也是有誤區的，那吃蔬菜到底還有哪些誤區呢？
蔬菜中人體必須的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對康健有用的因素，如：類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。然則吃蔬菜時也有講究，吃錯就會要命！下面介紹一下吃蔬菜的九個驚人的誤區。
久存蔬菜
新鮮的青菜，買來存放家裡不吃，便會逐步損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若要保留蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存。
丟棄了含維生素最豐富的部門
例如芽菜，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部門多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方式是，切佳肴後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
用小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。以是炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色鮮味好，而且菜里的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利於維生素的保留。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。
燒好的菜不馬上吃
有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋里溫着等人來齊再吃或下頓熱着吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%，若長到1小時，就會再損失20%，倘使青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%，消融在菜湯中損失25%，若是再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中獲得的維生素C就所剩不多了。
吃蔬菜的9個方面要注意
吃菜不喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部門維生素消融在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%消融在菜湯里，新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
先切菜再沖洗
在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
偏愛吃炒菜
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現，通常含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，以是蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
食齋不吃葷
時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。然則不注重搭配、一味食齋也並非是福。現代科學發現食齋至少有四大害處：一是缺少需要的膽，而適量的膽具有抗癌作用；二是卵白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功效健全的一種十分主要的微量元素，一樣平常蔬菜中都缺乏。
喜歡生吃而不洗凈
蔬菜的污染多為農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌多數不溶於水，甚至有的在滾水中安然無恙。它能進入蔬菜的外面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，切勿吝惜，特別是生吃更應該云云，否則，會給你的身體康健帶來危害。
這九個吃蔬菜的誤區，看看你中了幾個，天天都要吃青菜，是不是自己中了許多“”呢？知錯就要改，以是下次再吃蔬菜的時候可要記得矯正了。
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