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絲瓜可是夏日消暑的一道鮮味菜，女性多吃絲瓜還能養顏抗朽邁、解毒通便等好處，今天要告訴人人做一道鮮味的絲瓜金針菇。
主題：絲瓜金針菇
質料：絲瓜1條、金針菇1小把、食用油、食鹽、水澱粉
做法：
1、把絲瓜去皮切段，用少許食鹽腌待用;燒開水，把金針菇過水立刻撈出待用;
2、鍋內放油，放絲瓜翻炒至稍軟，放金針菇，加食鹽;
3、用水調水澱粉和生油，倒入菜中，粘稠出鍋即食。
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特別提醒：
一、絲瓜清暑涼血 護膚祛斑
本周第一個出場的是“瓜瓜叫”代表——絲瓜。絲瓜在炎天吃有特別的食療功效。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。
此外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等因素，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不能多得的美容佳品，故絲瓜汁有“尤物水 ”之稱。絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
二、選絲瓜要頂端飽滿
選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和灼爍，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
此外，絲瓜易發黑，容易被氧化。因此，減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水鹽腌，或者用開水焯一下。
今天教的絲瓜金針菇，中醫認為金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。絲瓜和金針菇搭配，不僅營養豐富，顏色搭配也賞心悅目、增添食慾。
絲瓜搭配金針菇，色香味俱全呀，而且營養豐富、好處多多，這樣一道夏日的鮮味菜你能拒絕嗎？
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