經常吃胡蘿蔔的好處
許多人對於吃韭菜的好處，通常的認知僅僅是局限於壯陽，對於吃韭菜的好處並沒有更多的領會。專家告訴我們，吃韭菜的好處遠遠不止這些。
中醫專家建議，早春應食早韭，提高自身免疫力。江蘇省中醫院呼吸科主任醫師史鎖芳說，南齊周顒有句名言："春初早韭，秋末晚菘"，這"韭"自然就是韭菜了。早春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏日的最差，有"春食則香，夏食則臭"之說。
秋冬季吃蔬菜的好處
韭菜又叫起陽草，味道異常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食物相互搭配，是比較營養的服法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的主要營養因素有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
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編輯：wuya
油麥菜的營養價值有多少
