異型番茄營養價值
許多人都只知道茄子好吃，但對於茄子的營養價值卻沒能充實領會，茄子的營養價值在於除了含有極為豐富的各種營養以外，同時其熱量甚至於還不到蘋果的一半。
但茄子受歡迎的緣故原由不僅僅時因為其豐富的營養價值，而是其中所含有的生物類黃酮，也被稱為維生素p。在許多蔬菜以及水果中都沒有這種物質的存在，它是一種自然的保健因素。
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1、類黃酮
茄子中含有的類黃酮其作用可不簡單，除了是一類著名的自然保健因素之外，同時還具有着穩定血壓的作用。之以是被稱之為類黃酮，是因為其在鹼性條件下呈現黃色，以是才有了這個名稱。而在茄子中主要的類黃酮因素是芸香甙，也稱為蘆丁，在每百克茄子中就含有700毫克的類黃酮。
能夠增強人體細胞的粘着力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破碎出血，使血小板保持正常功效，還具有強大的抗氧化能力。由於它能幫助改善微循環，因而具有活血、通脈功效。以是許多專家認為，常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
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編輯：wuya
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