超級營養蔬菜排行榜，適合冬季吃的蔬菜

　　近期，據美國《女性康健》雜誌報道，美國公眾科學中央(CSPI)根據熱量、維生素K、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。其中，菠菜、甘藍和蘿蔔纓位列三甲。

　　營養專家指出，這三種食物尤其適合冬季食用，這事實是為什麼呢？

　　美國公眾科學中央(CSPI)把最新版超級營養蔬菜的頭把交椅給了菠菜。原文指出，1杯菠菜的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素含量超過DRI(美國科學院提出的逐日建議攝入量)100%。另外還含有維生素A、錳、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

　　南京中醫藥大學食療專家郭海英教授指出，菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。冬季氣候乾燥，是便秘和痔瘡的高發期，三餐中適量多攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。

　　郭海英教授介紹說，菠菜中的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素對視網膜中的黃斑有主要保護作用，缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊，進而出現視力退化，近視等癥狀。恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素對眼睛的主要心理功效是作為抗氧化劑和光保護作用。視神經不能再生，極易受到有害自由基的傷害，恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。

　　推薦菜譜：涼拌海蜇菠菜

　　主料是菠菜250克，海蜇皮100克，小蔥、姜、鹽、味精、香油等適量。先將海蜇洗凈切絲，用開水略焯一下撈出過涼開水；將菠菜去雜洗凈，用開水焯一下過涼開水撈出，切成寸段；將海蜇、菠菜瀝干水；加入蔥、姜、鹽、味精、香油拌勻即可食用。

　　需要提醒人人的是，菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。因為菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者也不宜多食。

　　“榜眼”甘藍

　　預防流鼻血 暖胃抗潰瘍

　　根據美國公眾科學中央宣布的數據，1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量DRI的10倍多。維生素K有助於血小板凝結。人體維生素K的需要量異常少，但它卻是維護血液功效正常凝固，減少心理期大量出血，還可防止內出血及痔瘡。冬季經常流鼻血的人，不妨多從自然食物中攝取一些維生素K。

蔬菜超級營養排行榜，適合冬季吃的蔬菜

　　南京市中西醫結合醫院消化內科專家劉萬里介紹說，甘藍具有益脾和胃，緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛，嗜睡等。

　　劉萬里副主任中醫師介紹說，冬季是腸胃病的高發期，而胃潰瘍是其中最常見的病症之一。甘藍含有豐富的維生素A，並含有少量K1、U等抗潰瘍因子。因此，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

　　推薦菜譜：甘藍沙拉

　　主要製作質料有甘藍600克，黃瓜100克，西芹30克，香蕉100克，蘋果200克。調料有鹽、胡椒粉、檸檬汁、色拉醬少許。具體做法是，先把甘藍洗凈掰開，放到冷水中泡20～30分鐘，變脆后撈出；控水分，切成絲；黃瓜洗凈，切絲；芹菜擇去筋，洗凈，切絲；香蕉去皮切片；蘋果去核切絲；將切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上鹽和胡椒粉，淋上檸檬汁，澆上色拉醬即可食用。

　　“探花”蘿蔔纓

　　預防色斑 補鈣消食

　　蘿蔔纓可能是最新營養蔬菜排行榜中最大的“黑馬”了，雖然平時不起眼，然則依然奪得第三名。數據显示，2/3杯蘿蔔纓中維生素C達到DRI的75%以上。

　　南京自然醫學會養生康復專業委員會秘書長王城生副主任醫師介紹，蘿蔔纓除了維生素C含量比較高，鈣的含量也很高。在食物營養元素表中，每100克蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。

　　推薦菜譜：蘿蔔纓蒸餃

　　準備蘿蔔纓500克，胡蘿蔔1根，豬肉餡300克，麵粉500克。輔料有蔥、姜、鹽適量，生抽3湯匙，料酒2湯匙，香油3湯匙。先把麵粉放入容器中，加開水和成燙麵團，蓋保鮮膜餳30分鐘；蘿蔔纓洗濯乾淨，開水燙煮3-5分鐘，晾涼切碎，用紗布裹上去除多餘的水分，胡蘿蔔擦成粗粒，蔥姜剁成茸備用；肉餡放入容器中，加姜茸，生抽，適量鹽，攪打稍微上勁，然後放入蘿蔔纓，蔥茸，香油，拌勻成餡料；蒸鍋加清水燒開后，屜上鋪濕紗布，碼放好包好的餃子，大火蒸15分鐘即可。