同種蔬菜，顏色不同，營養也會各有千秋
既能吃出康健又能減肥的玲瓏蔬菜，也是最近熱門的減肥方式，希望能給人人帶來好運氣。
土豆
美國營養學家向減肥者忠言：多吃些糧食和薯類。土豆和甘薯中都含有澱粉，然則它們的含水量高達70% 以上，真正的澱粉含量不過20% ，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，以是用它們來取代主食具有減肥效果。
為什麼土豆仍被人們看成是發胖食物呢?一是因為人們烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強。
據測定，一隻中等巨細的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。令人發胖的實際上不是土豆自己，而是它吸收的油脂。二是因為人們不用土豆來取代主食，而是把它當成蔬菜。
土豆中所含的熱能比主食少，卻比一樣平常蔬菜多，結果即是吃土豆菜比吃青菜容易發胖。
赤小豆
又名紅飯豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有卵白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、 鐵等營養因素，有消脂減肥的功效。著名的葯膳赤小豆鯉魚湯，就使人在品嘗鮮味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。
料理蔬菜的小步驟你一定要知道
花粉
用花粉來美容健身已風靡全球。花粉含有人類不能缺少的微量元素，大量的卵白質、糖、維生素、胡蘿蔔素、遊離氨基酸及其他活性因素，其營養價值甚至是牛奶、雞蛋的7至8倍。花粉還含有一種高效的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增添心血管功效。
山藥
又名薯蕷。現代實驗發現，山藥內含澱粉酶消化素，能剖析卵白質和糖，以是有減肥輕身的作用。
但對於體瘦者來講，因山藥含有豐 富的卵白質以及澱粉等營養，又可“增胖”。這種具有雙重調節的功效，使得山藥獲得“身體保護使者”之美稱。
蘿蔔
又名菜菔。現代研究發現，蘿蔔所含的維生素C比梨和蘋果高數倍之多，還含有維生素B1、維生素B2、澱粉酶和微量的鈣、磷、鐵等。
蘿蔔能促進膽汁排泄，有利於脂肪的消化;能消除亞硝胺的致癌作用。以是，常吃蘿蔔，不只有利保持身體，還可防癌益壽。
茄子豆角新花樣，燜着吃既美味又營養
