蔬菜要盡可能的生吃，更有保健功效
導語：人們多數喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁着新鮮烹調食用，認為這樣做的菜對人體康健有益。但食用太過新鮮的蔬菜，也會招來麻煩。因為剛剛採摘的蔬菜，經常帶有多種對人體有害的物質。
這些食物越“新鮮”越糟糕
現在農作物的種植生產中，均大量使用化肥和其他有機肥料，特別是為了防治病蟲害，經常施用各種農藥，有時甚至在採摘的前一两天還往蔬菜上噴灑農藥，這些肥料和農藥往往是對人體有害的。
新鮮並紛歧定意味着更有營養
科學家研究發現，大多數蔬菜存放一周后的營養因素含量與剛採摘時相差無幾，甚至是完全相同的。
據美國一位食物是否學教授發現，西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經過冷藏保留的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有加倍豐富的維生素C。以是，生涯中我們切不能為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質。
對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間，等殘留的有害物質逐漸剖析減弱后再吃也不遲；而對於那些容易衰敗的蔬菜，也應多次洗濯之後再食用。
此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多晦氣影響的。
蔬菜也能減肥，簡便安全
鮮茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘
從營養學角度來講，最新鮮的茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘其營養因素紛歧定最好。因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，這些茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化。
若是長時間喝新茶，有可能出現腹瀉治療、腹脹等不恬靜的反應。太新鮮的茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘對更年期病人來說更欠好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的暮年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生藥物腸胃不適，甚至會加重病情。
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽卵白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。
因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反覆浸漬處理，脫去水和毒性黏卵白后，方可食用。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞鹽。一樣平常情況下，鹽腌4小時后亞鹽開始明顯增添，14～20天達到岑嶺，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的鹹菜，否則宜吃腌30天以上的。亞鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食物是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
同種蔬菜，顏色不同，營養也會各有千秋
