小白菜具有抗癌、美容等功效
根據２００２《中國食物身分表》，標識的馬鈴薯能量和營養含量，馬鈴薯具有人體所需的周全營養。
馬鈴薯可供給的營養
豐盛的碳水化合物：可為人體供給全天運動的能量。
多種維生素：馬鈴薯所含的澱粉可將維生素C包住，掩護其不受熱的破壞，供給人體逐日所需的４５％維生素C以及１０％的維生素B６。
礦物質：可供給人體日需２１％的鉀和６％的磷。
卵白質：可供給４克植物卵白質。
馬鈴薯所含物質的功效
大量澱粉以及卵白質，維生素能增進脾胃的運化功效。
少量龍葵素能減少胃液排泄，緩解胃腸道平滑肌痙攣。
大量膳食纖維能幫助機體及時滲透代謝毒素，防止便秘，
大量黏液卵白能堅持消化道，呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統內脂肪沉積，堅持血管的彈性。
盤點越新鮮越有害的蔬菜
多酚類物質馬鈴薯還具有多酚類物質，具有多種保健作用。
優良特點：亦糧亦蔬
馬鈴薯在歐美國家特別是北美，早就成為第二主食。它兼具食糧和果蔬類食物的優良特點，是堅持機體康健的理想功效食物，又是優良的礦物質、維生素、膳食纖維和抗氧化劑。馬鈴薯的食用方式許多，可以做成土豆燒牛肉、羅宋湯、拔絲土豆、咖喱土豆、土豆色拉、醋烹土豆絲、尖椒土豆絲、土豆泥、炸土豆條等菜肴。
馬鈴薯臨床營養配食應用實例
馬鈴薯粥
配料：馬鈴薯２５０克，粳米１００克，白糖少許，凈水適量
此粥補氣健脾。實用於脾胃虛弱，體倦乏力，胃及十二指腸潰病，習慣性便秘。
土豆卷
馬鈴薯５００克，精肉１００克、薺菜１５０克，雞蛋１隻，麵粉５０克，麵包渣２５克，花生油７５０毫升。
此菜和中健脾，營養豐盛，可作為胃及十二指腸潰瘍病人的食療佳蔬。食慾不振及水腫患者亦可常食。
蔬菜要盡可能的生吃，更有保健功效
