多吃這些蔬菜預防秋季肝火上亢
茄子含多種維生素、卵白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。
100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子鮮味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣呢?
茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
若是一起吃，腸胃會不恬靜，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完善伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有排除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩朽邁作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破碎、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。
茄子的營養價值開始顯山露水
另外，茄子含豐富的維生素P，有優越的防止微血管破碎作用，有用預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
補充閱讀：
中國農業大學食物學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大煤油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有用地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。
另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1.涼拌茄條
長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。
取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘等涼拌。
注重，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2.番茄炒茄丁
大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。
改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注重盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方式的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
胡蘿蔔不能和酒精同時進入體內
