生吃番茄究竟是不是等於沒吃？
我國民間素有“農曆三月三，薺菜賽靈丹”的說法，不少暮年人都會在此時吃一些和薺菜有關的菜肴，由此可見薺菜的藥用功效。春秋戰國時期成書的《詩經》里有“甘之如薺”之句，宋代大詩人陸遊對薺菜情有獨鍾，曾吟詩讚美：“手烹牆陰薺，美若乳下豚。”
薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長於野外、路邊及庭院，南京市中西醫結合醫院營養與食療專家王東旭副主任醫師介紹說，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中”；《食經》言其“補心脾”；《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，以是薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
王東旭介紹說，辦公室白領易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。
薺菜食療方式許多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩適口、風味獨特。王東旭特別向人人推薦以下三款薺菜食療方，讀者同夥們不妨一試。
吃芹菜不要只吃莖
薺菜豆腐湯
質料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水發香菇、竹筍、水麵筋各25克及調料適量。
製法：嫩豆腐、水發香菇、竹筍、水麵筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿蔔洗凈，入滾水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋、薺菜末、生薑末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。
特點：白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。
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