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許多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的芽菜菜食用，認為這種芽菜菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但專家提醒，這種芽菜菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體康健有較大的危害。
據專家介紹，這種無根芽菜菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞卵白質、維生素、礦物質等營養素。
人吃了含有除草劑培育催發的芽菜菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。若是經常吃含有除草劑濃度較高的芽菜菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。
若何挑選自然培育的芽菜
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(一)看芽菜稈，自然培育的芽菜菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用食用添加劑發的芽菜菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。
(二)看芽菜根，自然培育的芽菜菜，根鬚髮育優越，無爛根、爛尖現象。
(三)看豆粒，自然培育的芽菜，豆粒正常，而用化肥浸泡過的芽菜的豆粒發藍。
(四)看折斷的芽菜稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的芽菜，有水分冒出的是用化肥浸泡過的芽菜。
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編輯：wuya
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