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雞樅菌的營養價值，菌類食物我們在平時接觸的並不少。尤其是在涮火鍋的時候，更是少不了菌類的食物的身影。除此之外，我們只要是燉菜中，許多到菜品都會有菌類的身影。下面，我們就像人人推薦一款菌類湯品。
富含有鈣、鎂、鐵、磷、卵白質、碳水化合物、核黃素、尼克酸等成份。而氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。益胃、清神、治痔，並有養血潤燥功效，對於婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，並含有治療糖尿病的有用身分，並對降低血糖有明顯效果。
所屬分類： 蔬菜
適宜人群： 雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。
不適宜人群： 傷風患者
選 購 宜： 子實體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋外面滑膩，前期灰褐色，中期奶油色，後期灰白色，少數菌有輻射狀，子實體充實成熟並即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10餘米外聞到其香味。
選 購 忌： 無
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烹 調 宜： 把雞樅采來之後用火焙乾，拌以香料，就稱為干雞樅；
如用油和醬調勻，腌些日子，就為水雞樅。可調製成椒茴雞樅、軟炸雞樅、紅燒雞樅、清蒸雞樅、涼拌雞樅等。
把雞樅切成二、三寸長的小方塊，用豬油炸黃加上椒茴，就為椒茴雞樅。
烹 調 忌： 勿過度烹調
食 用 宜： 菌體鮮甜適口，清香四溢，具有益胃、清神、治痔等藥效，是集食用、藥用為一體的著名野生食用藥菌珍品
儲 存： 乾燥陰涼處
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編輯：wuya
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