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芥菜的營養價值，芥菜我們在生涯中食用的機會並不是許多。然則可能許多人並不知道，我們平時所吃的榨菜，就是用芥菜所製作的。當然，若是有興趣的同夥，也可以嘗試在家自己腌制榨菜。
營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體主要的氧化還原過程，能增添大腦中氧含量，激發大腦對氧的行使，有提神醒腦，排除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗熏染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療熏染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功效，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
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最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於暮年人及習慣性秘者食用。
適用人群
一樣平凡人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被製成腌製品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注重少食以限製鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
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編輯：wuya
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