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反季蔬菜水果已經不是什麼稀罕的事情，一年四序，我們只要走到超市，幾乎都可以買到我們想要的食材，洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方式多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。然則，吃得多，並不代表你會吃。剋日，美國《烹飪之光》雜誌刊登了關於洋蔥必須領會的九件事。
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春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗處儲存。買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或划傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、漆黑且通風優越的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
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編輯：wuya
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