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西蘭花的抗癌作用是最近幾年才被一些西方的科學家研究發現的。多數人認識番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實否則，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他通俗蔬菜。
對於大部門中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。服法上現在也比較單調，大部門為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個主要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感加倍爽利。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
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抗癌作用全天下認可
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的主要內容。日本國家癌症研究中央宣布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭混壓倒一切。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有用預防前線腺癌的研究功效。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
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編輯：wuya
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