水果蔬菜也不宜多吃 蔬菜不可多吃的4原因
摘要：如鮮蘑菇在炒、煎或炸過程中，吸入的脂量則比馬鈴薯多6倍。若是把植物性食物與動物性食物在相同烹制方式下做比較，則前者比後者的吸脂量要多得多。如一碟炒蔬菜所吸入的油脂，要比一塊煎豬排或一塊炸魚更多。
國外有關專家做的一項研究結果显示：自己含脂肪及熱量相當低的蔬菜，在經過炒(煎或炸)等烹調后，吸入的油脂量遠遠高於原來自己已有較多脂肪的肉類。
研究人員對多種經過炒、煎、炸的食物進行吸入油脂量的測量，發現通常含水量豐富的食物(如各類蔬菜)，經過烹制之後，吸入的脂肪量最多。如鮮蘑菇在炒、煎或炸過程中，吸入的脂量則比馬鈴薯多6倍。若是把植物性食物與動物性食物在相同烹制方式下做比較，則前者比後者的吸脂量要多得多。如一碟炒蔬菜所吸入的油脂，要比一塊煎豬排或一塊炸魚更多。
研究人員解釋，蔬菜吸油比肉和魚較多的緣故原由，是由於蔬菜的細胞與細胞間的悠閑充滿了空氣。而魚和肉細胞與細胞的悠閑充滿了液體，以是前者較易吸入油脂。
這項研究功效對於減肥者來說，傳遞了一個信息：低脂肪的蔬菜，經過炒、煎、炸處理之後，可能所含的脂肪量大增，多吃不只收不到減肥的效果，反而會增添體重。
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編輯：wuya
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