別掉進蔬菜的8個營養誤區
摘要：蔬菜日光性皮炎的發生除與患者的體質親熱相關外，還必須具備兩個條件：一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方式和進食菜量有一定關係。
蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、纖維素等營養物質。常吃新鮮蔬菜有益康健，然則有些人吃了某種蔬菜會引起皮炎，醫學上叫“蔬菜日光性皮炎”。
蔬菜日光性皮炎又稱“大頭瘟”或“大頭風”，常發於20至40歲的女性。兒童發病也較常見。此病發病較急，一樣平常在進食野菜或蔬菜后5—20小時即發病。此皮炎是由於食用或接觸光感性蔬菜如榆樹恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、槐花、刺兒菜，馬齒莧、灰菜以及黃泥螺等，再經日光曝晒所致。於人體露出部位出現浮腫、瘀斑等急性皮膚損害，嚴重的會出現水皰、血皰、壞死，發於顏面有腫脹異常明顯，眼裂常不能睜開，常伴有發熱、頭痛、胸悶、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應等。這是因為某些人對這些蔬菜所含的感光物質很敏感，不能正常代謝。
蔬菜日光性皮炎的發生除與患者的體質親熱相關外，還必須具備兩個條件：一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方式和進食菜量有一定關係。食菜量多者，不只發病率高，病情亦往往較重。二是患者進食上述蔬菜后必須經日光照射下才氣發病，這是由於蔬菜中的感光素，這要在陽光的照射下才氣發揮致病作用。以是，發病的部位多在陽光能夠照射的地方，且發病的日期往往是在天氣久陰后突然放晴的日子。
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一旦發生蔬菜日光性皮炎，應立刻住手食用與發病有關的蔬菜，並要阻止曬太陽。過敏癥狀較重者，可在醫師指導下使用抗組織胺類藥物。對陽光敏感者在夏日可隨時服一些清熱涼血除濕類的中成藥，如龍膽肝丸、導赤丹、梔子金花丸、牛黃清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有這種皮膚病史的人一旦誤食了這類蔬菜，應阻止日光照射，以控制發病。
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