芹菜涼拌着吃的時候不宜放醋
卷心菜，又稱洋白菜或圓白菜，學名“結球甘藍”。在西方，卷心菜是最為中藥的蔬菜。卷心菜和明了菜一樣產量高、耐儲藏，是四序的佳蔬。德國人認為，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
經過冷藏保留的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有加倍豐富的維生素C。而紅薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量也不會下降。
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這是因為，有些蔬菜在採摘時並未完全成熟，在隨後的冷藏條件下，蔬菜還可以繼續生長，就像豆子發芽長成芽菜一樣。這種處於生長期的蔬菜，營養更為豐富，尤其是維生素的含量異常高。
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編輯：wuya
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