食菠菜最養肝
摘要：某些蔬菜含有較多的草酸易形成結石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是許多喜歡食齋的女性易患結石病的緣故原由之一。
現代生涯中，越來越多的人知道——為了康健，應“少吃油膩的肉食，多吃新鮮的蔬菜和水果。”但任何事情都有一個尺度，有的人看見蔬菜滿腦子就想着康健，於是出現了一群“蔬菜族”，以女性居多，甚至長期拒絕“大魚大肉”。
她們天天的蔬菜攝入量遠遠超出營養學家的推薦攝入量，而很少吃肉甚至不吃肉。對此，營養專家認為不妥。
不能否認，蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富，吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功效。然則攝入過多的蔬菜會有以下危害：某些蔬菜含有較多的草酸易形成結石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是許多喜歡食齋的女性易患結石病的緣故原由之一。
大部門蔬菜是鹼性食物，對於已患有磷酸鈣結石的病人，一樣平常吃大量呈鹼性的蔬菜，可使結石形成增多，且不易排擠體外。
吃空心菜就能起到一定的解毒作用
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
對於懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅的吸收，影響孩子的智力發育和骨骼生長。若是為了“節食”、“飽腹”的目的而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類的話，不隻影響機體攝取和吸收必須脂肪酸、優質卵白質，造成卵白質營養不良，更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注重製止因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。
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芹菜不但不能‘助性’反而傷精
