野菜在抗癌方面有特殊的功效
摘要：吃胡蘿蔔能長個。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有用改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
蘿蔔的每一部門都可以有差異服法，從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多，但質地偏硬，宜切絲或條，快速烹調，用於配羊肉做餡，味道極佳。蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，若削皮生吃，是糖尿病患者用以取代水果的上選。
蘿蔔種類繁多，更可貴的是，每種蘿蔔都有很好的食用和醫療價值。我國素有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法，因此，每周來頓“蘿蔔開會”是一個不錯的選擇。
吃白蘿蔔可化痰。白蘿蔔含水分90%以上，可促進胃腸蠕動，促進大便傾軋。中醫認為蘿蔔性涼，可化痰清熱。應提醒的是，白蘿蔔最好生吃或涼拌，而且蘿蔔皮中礦物質和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。
產後多吃蔬菜有利於母子健康
吃胡蘿蔔能長個。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有用改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。此外，這種物質還是骨骼正常生長的必須物質，對促進嬰幼兒的發育具有主要意義。胡蘿蔔最好要熟吃，由於它裡邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部門胡蘿蔔素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿蔔素的吸收率。
吃青蘿蔔可利尿。青蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食物種，也稱“水果蘿蔔”。
紅心蘿蔔能減肥。這種蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，有助於減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功效。含有這種色素的蔬菜，經酸漬后可使其顏色加倍鮮紅。紅心蘿蔔最好是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。
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番茄減肥 簡單又見效
