摘要：菠菜是一年四序都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，是特別適合兒童和病人的菜肴。
保持血糖穩定
菠菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素異常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抵制血癌發生
菠菜中所含的維生素C、類胡蘿蔔素和多酚等因素，具有抑制癌症發生的功效，它們的作用包羅抗細胞突變、抑制致癌過程等。
保護視力
紅蘿蔔生吃營養難吸收
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的卵白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些因素對眼睛都有保健作用。
防止大腦老化
菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少暮年人常見的記憶力減退現象。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗朽邁、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功效又可增強青春活力。
預防便秘
患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習慣性便秘十分有用。
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編輯：wuya
茄子降低人體膽固醇含量
