常吃胡蘿蔔可增強抵抗力
蔬菜的顏色與營養含量有直接關係。一樣平常來講，綠色蔬菜優於黃色蔬菜，黃色蔬菜優於紅色蔬菜。但差異顏色的蔬菜也是各有所長，並不是說一種蔬菜所有的營養因素都高於另一種蔬菜。飲食上應該多種蔬菜合理搭配，使它們的營養價值互補，這樣才氣促進身體康健。
五顏六色的蔬菜與人體康健息息相關，紅、黃、綠、紫都有其專屬的康健密碼。您知道蔬菜在絢麗的色彩下，隱藏了若干康健奧秘嗎?
夏季蔬菜忙上市 十種蔬菜的飲食禁忌
抗癌能手——橙黃色蔬菜
橙黃色蔬菜，它們搶眼奪目的色彩來自於各種類胡蘿蔔素，不僅β-胡蘿蔔素與橙黃色蔬菜密不能分，連少有的α-胡蘿蔔素也對它們“情有獨鍾”。而且經實驗證明，α-胡蘿蔔素在抗癌方面可能比β-胡蘿蔔素具有更大潛力。日本京都府立醫科大學的道木村越，在一項以類胡蘿蔔素將人體癌細胞包裹的研究中發現，在降低癌細胞滋生方面，α-胡蘿蔔素比β-胡蘿蔔素要有用10倍。他還發現，α-胡蘿蔔素對於控制實驗小鼠的皮膚、肝臟和肺部腫瘤細胞方面表現更為突出，甚至可使肺癌細胞減少70%。而這個“馴服”癌症的能手只存在於胡蘿蔔、南瓜等橙黃色蔬菜里。其中，胡蘿蔔的抗癌作用已長期被醫學界一定，主要是它席捲了種類最多的類胡蘿蔔素。因此，在國際癌症研究基金會進行的206項研究中，它也始終是最被青睞的預防食物之一。而南瓜含有的α-胡蘿蔔素含量也在蔬菜中壓倒一切。
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編輯：wuya
夏季飲食 六種“有毒”蔬菜不要生吃
