四類蔬菜不宜生吃
摘要：並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土種植條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包羅胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、明了菜心等。
這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養因素的保留。生吃的方式包羅飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
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然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
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編輯：wuya
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