前段时间的“过期蜂蜜”事件相信很多人都多多少少了解一些，事情的原因是因为某品牌被爆出将大量的过期的蜂蜜或者临近过期的蜂蜜都回收过来，之后将这些蜂蜜进行重新加工。
按理说这种方式已经违反了生产执行规范，而小编关心的是，这样的事情似乎也不是第一次了。很多人认为蜂蜜本身就没有过不过期这一说，但是也有人说既然包装上标明了蜂蜜的保质期，那么就存在过期这一说。
那么，蜂蜜的保质期到底是多久？存不存在“千年不腐”这一说法呢？
在这里需要给大家讲清楚的一点事，说蜂蜜可以“千年不腐”并不是毫无道理。这很大程度上与蜂蜜的纯度有关，当蜂蜜足够纯的时候，是可以做到保质期无限延长的。
为什么高纯度的蜂蜜可以“千年不腐”?
蜂蜜有着很强的抗菌的能力。
研究表明，没有经过加热处理过的纯真的个蜂蜜，能够抵御很多种的细菌的侵入。这样的话，蜂蜜就会有很强的抗菌的能力，若是细菌不能够对蜂蜜进行破坏，那么蜂蜜也就不会轻易变质。
蜂蜜有着很强的渗透压
我们常看到的，纯度越高的蜂蜜，就越浓稠。这样的蜂蜜具有着很强的渗透压，所以当细菌想要进入蜂蜜的时候，会因为渗透压没有蜂蜜高，导致细菌一接近蜂蜜，就很容易因为压差引起细胞液的破裂，这个时候细菌就会脱水而死。
所以在纯度比较高的蜂蜜面前，细菌一般都无处藏身，更不要说破坏蜂蜜使其变质了。
蜂蜜的PH值比较小，酸性较高
纯度比较高的蜂蜜，虽然吃起来比较甜，但是酸性却比较高。蜂蜜的PH值都在3.2-4.5之间，而细菌这样的环境下，是生存不下来的，所以这也是蜂蜜能够保质的一个重要原因。
蜂蜜在古代不仅仅是用来养生的，它也是一种药物。我们经常看古代的戏剧或者是历史时会发现，用蜂蜜涂抹被烫伤或者是被割伤的伤口，可以帮助防止伤口的感染。但是那是蜂蜜的纯度很高的状况下才能够有效保质。
现在市面上的蜂蜜，保质期还是需要遵守，因为纯度没那么高。
而我们现在在超市或者是在商场买的蜂蜜，因为是经过勾兑和添加剂的添加的，所以相对而言，蜂蜜的纯度就会有所下降，这样的话，就会导致蜂蜜本身的抗菌的效果就不会那么好。
再加上家用的蜂蜜，一旦进行拆封之后，就很难做到完全得密封保存。蜂蜜若是接近了空气、水分的话啊，就会产生氧化的反应，这个时候里面的糖分分解之后就会产生酒精、二氧化碳和水。这些都是蜂蜜变质的表现。
所以拆下来的蜂蜜，最好是在阴凉干燥的地方进行保存，而且一般请款下，超过我国的食品法规定的蜂蜜的保质期18-24个月的蜂蜜，还没有食用完的话，最好赶紧扔掉。别舍不得，否则吃进去受伤的是你自己。
同时也需要注意的是，当你家用的蜂蜜，出现口感变酸或者是颜色变深的情况时，那么就说明这个蜂蜜已经变质了，这个时候若是你还继续食用的话，不仅仅是营养价值不高，还容易损伤身体健康，一定要注意。
所以说，看了上文，大家应该也有所了解，无论是什么样的食物，都不可能存在“千年不腐”的情况，只不过是蜂蜜本身就是一种防腐的食物，所以它的自身的保质期不依靠那些添加剂的成分，也可以保持不容易变质。
