多吃西紅柿可以預防前列腺癌
摘要：有些蔬菜和水果自己含有自然毒素，應小心食用。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時最好去核。鮮木耳：含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。
入夏以來，各種新鮮的蔬果紛紛上市，但由此引發的食物中毒事宜也頻頻發生。有些蔬菜和水果自己含有自然毒素，應小心食用。
1.豆類，如四序豆、紅腰豆、白腰豆等
毒素：植物血球凝集素病發時間：進食后1—3小時內。
癥狀：噁心嘔吐、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。若是毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。研究發現，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透后再吃。
2.竹筍
毒素：生氰葡萄糖苷
病發時間：可在數分鐘內出現。
癥狀：喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至殞命。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。
3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核
毒素：生氰葡萄糖苷
病發時間：可在數分鐘內出現。
癥狀：與竹筍相同。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時最好去核。
4.鮮金針
毒素：秋水仙鹼
多吃時令菜對健康有益
病發時間：一小時內出現。
癥狀：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙鹼可破壞細胞核及細胞盤據的能力，令細胞殞命。經過食物廠加工處理的金針或干金針都無毒，如以新鮮金針入菜，則要徹底煮熟。
5.青色、發芽、腐爛的馬鈴薯
毒素：茄鹼
病發時間：一小時內出現。
癥狀：口腔有灼熱感、胃痛、噁心、嘔吐。
馬鈴薯發芽或腐爛時，茄鹼含量會大大增添，帶苦味，而大部門毒素正存在於青色的部門以及薯皮和薯皮下。茄鹼進入體內，會幹擾神經細胞之間的傳遞，並刺激腸胃道黏膜、引發腸胃出血。
另外還需注重：
鮮蠶豆：有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血殞命；
鮮木耳：含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫；
腐爛變質的白木耳：它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感應不適，嚴重者可出現中毒性休克。
未成熟的青西紅柿：它含有生物鹼，人食用后也會導致中毒。
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