摘要：胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，以是能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。
胡蘿蔔也是老人都喜愛的心愛物。
胡蘿蔔高含維生素。A，有極為豐富的胡蘿蔔素。研究註釋，胡蘿蔔能提供抵制心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養身分。
胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，以是能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔素只有消融在油脂中才氣被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保留率可達79%以上，切片油炸，胡蘿蔔素保留率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保留率高達95%。
黃瓜美容治病功不可沒
胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。
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編輯：wuya
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