野菜要注意烹飪方法
摘要：祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。做法：將白菜幫洗凈、控干水分，順長切成條，鍋中倒入油加熱，倒入薑絲爆鍋，隨即倒入白菜，用旺火炒至半熟，再加上醬油、醋、鹽略炒，然後加上味精即可出鍋。
明了菜是老國民的冬季當家菜。過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存明了菜。於是乎，到了吃飯時，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。
以是，一直都把白菜叫做“粗菜”。其實，明了菜的營養十分豐富，粗纖維、卵白質、碳水化合物含量都很高，特別是其中大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。
《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無毒，利腸胃，利巨細便”的記載。因此，冬季還是應該多吃些白菜的。下面是白菜的幾種做法，簡單好學，口感也不錯。
素炒白菜幫 質料：白菜幫400克，醬油、醋、鹽、薑絲、味精、油各適量。 做法：將白菜幫洗凈、控干水分，順長切成條，鍋中倒入油加熱，倒入薑絲爆鍋，隨即倒入白菜，用旺火炒至半熟，再加上醬油、醋、鹽略炒，然後加上味精即可出鍋。
醋熘白菜心 質料：白菜心300克，水發海米50克，醬油、醋、味精、香油、濕澱粉、蔥、薑末、油各少許。
生菜也能吃出健康美味
做法：將白菜心切成片，將海米用溫水泡開。
向炒鍋里倒入油燒熱，用蔥、薑末爆鍋，倒入白菜心，炒半熟，再加上海米(連原湯)、醬油快速炒一下，加醋，用濕澱粉勾芡，再上加味精，翻炒幾下，淋上香油即成。
什錦白菜 質料：白菜心100克，海米50克，冬筍200克，香菇5朵，蔥、姜、鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精、油各適量。 做法：將白菜心洗凈，切成長條。
將冬筍切成片 將香菇切兩半。在炒鍋中倒入油，燒至六成熱，加入白菜炸一下，倒出，控凈油。在炒鍋中加油，開旺火，用蔥、姜爆鍋，倒入冬筍、香菇炒片晌，再倒入高湯、加入海米、白菜、料酒、鹽、白糖、味精、香油即成。
[[編輯推薦：太新鮮的蔬菜對康健晦氣]]
[[編輯推薦：若何保留蔬菜營養才不會流失]]
[[編輯推薦：蔬菜營養會隨季節而變化嗎？]]
番茄對心血管具有保護作用
