哪些蔬菜適合胖人吃？
摘要：蘿蔔有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗解釋可減少動物腫瘤的生長。胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是“防癌系統”的營養因素。
蔬菜自古以來是人們飲食中不能缺少的組成部門，自然界中存在着許多防癌抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜，科學家們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有着重的作用。
防癌效果甚佳的食物：
茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。
明了菜 性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或剖析產生的致癌物質盡泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。
此外，明了菜含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於天生谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。
蘿蔔有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗解釋可減少動物腫瘤的生長。
胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是“防癌系統”的營養因素。
扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。
皮膚乾燥多吃胡蘿蔔
甘藍(卷心菜)性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。
現在已知其中所含的因素吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活性提高30倍，預示着抗癌力顯著增強;
有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
大蒜 性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮髮油，主要因素是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵制力。
大蒜素能阻止人胃中亞硝胺天生菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。
蘆筍(龍鬚菜) 國外譽為最理想的保健食物，列為天下十台甫菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。
食用時必須煮熟，逐日3次，每次3—4湯匙。最好飯前食用。
蘑菇 包羅香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類因素。
科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功效，從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的癥狀。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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夏季宜多吃的三類蔬菜
