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摘要：雪耳蓮子羹：紅棗洗凈去核(紅棗核容易使人上火)，蓮子用清水泡軟後去苦芯。雪耳10克，溫水泡發蒸一小時備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸，加入料酒、食鹽、白糖、味精適量，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟即可食用。
雪耳，又叫銀耳，味甘，性平。是夏日消暑糖水裡常加的一種質料，具有清肺化痰、養陰生津、潤腸止血之功效。用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、咽干口渴、胃腸燥熱、心悸失眠等。含有豐富的卵白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B，並含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖(A、B、C)等。
雪耳含有多種營養物質的同時富含大量膠質，是很好的美容品，長期食用可以起到潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效。而其中豐富的纖維更可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，使它成為理想的減肥食物。下面介紹幾種常見的雪耳食譜。
雪耳蓮子羹：
視個人情況將適量雪耳浸泡在清水中使其充實綻放后，剪去堅硬的黃色根部，撕成小片。紅棗洗凈去核(紅棗核容易使人上火)，蓮子用清水泡軟後去苦芯。所有質料入鍋加水煮。有清熱消暑，下心火，助睡眠之功效。
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鮮蓮雪湯：
雪耳10克，溫水泡發蒸一小時備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸，加入料酒、食鹽、白糖、味精適量，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟即可食用。有滋陰潤肺，補脾安神作用。適用於乾咳痰少，口乾咽干，飲食減少，心煩失眠，手足無力等症。康健人食用能消除疲勞，增進食慾，增強體質。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水：
白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2隻、冰糖適量、水適量。將所有質料洗凈泡發準備好之後，煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
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