還原清新口氣請選擇正確的果蔬
摘要：香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的康健。維生素D自然來源不多，其中牛奶和某些魚類含有維生素D，日光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D，以是蘑菇無疑是自然食物中維生素D的主要來源之一。
據美國最近一項研究結果显示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源，科學地食用蘑菇有益於骨骼康健。
蘑菇含有豐富的卵白質，可消化率達70%～90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇的差異部位，營養物質的含量差異。一樣平常地說，菌蓋比菌柄營養更豐富，最適於食用的是新鮮的
較幼嫩的蘑菇子實體。蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，富含人體必須的賴氨酸等，還含有豐富的礦質元素，例如蘑菇富含的微量元素硒，可使血中谷胱甘肽過氧化酶的活性增強，防止過氧化物損害機體，提高身體免疫力。蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽含量的作用，而且它又屬於低熱量食物，可以防止發胖，它還是一種較好的減肥美容食物。
南瓜的營養價值有多大？
香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的康健。維生素D自然來源不多，其中牛奶和某些魚類含有維生素D，日光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D，以是蘑菇無疑是自然食物中維生素D的主要來源之一。
美國FDA的最新研究發現，用紫外線照射生長或剛採摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，並在美國食物和藥物治理局科學論壇上報告了這一研究結果。研究人員用紫外線燈照射採摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘，就產生了大量的維生素D，其含量相當於人體逐日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長中的蘑菇 3個小時，其維生素D的含量也顯著增添。這些實驗證實蘑菇經日晒后可增添維生素D。其實蘑菇之以是有這樣神奇的功效，是因為它含有維生素D產物前體――麥，這種物質在日光照射下會轉化成維生素D。研究進展提醒我們，蘑菇對所有人群尤其是青少年、暮年婦女等特別需要補鈣的人群異常有益，而欲使其營養更豐富，將其營養價值發揮到極至，首先要選用新鮮蘑菇，而且最好將蘑菇在陽光下曬一段時間后再食用。人們在補鈣的同時，增添維生素D的攝入能促進鈣的吸收行使，因此，蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。
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