看看人們都不喜歡吃哪些高營養蔬菜
摘要：若是吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味，更能預防炎天里多發的口腔疾病。飲用黃瓜汁的時候，若是覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
1、黃瓜汁：預防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養俱佳，在炎天可以用來預防口腔疾病。
若是吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味，更能預防炎天里多發的口腔疾病。
：把新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
喝法：
黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清新腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有用的治療作用。
飲用黃瓜汁的時候，若是覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
療效：
美國營養專家研究還發現，天天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用，甚至於還可以增強人的記憶力。
眾所周知，黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發現，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。
2、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
炎天天氣炎熱，許多暮年人都沒胃口。營養學家建議，暮年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食物，不僅營養平衡，還有助於消化。若是以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不只清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
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做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不只面會加倍筋道，而且口味也更好。
附加收穫--黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬乾，曬乾後用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的自然茶飲，天天喝幾杯都可以，能有用緩解頭痛發熱等夏日里常見的中暑反應。
3、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清新適口，夾取的時候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習慣的人，可以用蓑衣黃瓜取代鹹菜。中餐或晚餐，它更可以充當一道爽口又下飯的涼菜。
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做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝統一偏向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。
若是黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。以是切的時候最幸虧黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，若是沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面切，因為底下墊着筷子，以是就放心地切吧，不用擔心切斷。切完一面后，翻過180度，再切斜刀。
先將朝天椒切絲，泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火逐步焙出黃色，盛出充實晾涼;小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立刻盛出，製成麻香油;然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時;食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方式做出來的蓑衣黃瓜不只口感上有嚼頭，在口味上也格外好。
老人和小孩炎天不宜多吃，因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激，以是蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黃瓜：解暑效果好
到了炎天，往往讓人覺得暑熱難耐，難免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等許多營養素，黃瓜也因此而成為炎天里的最佳蔬菜。
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涼拌黃瓜最好用刀拍，等它外面裂開后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。若是想吃新鮮清新的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。若是想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這麼做滋味雖好，然則黃瓜的水分會損失一些。
許多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法並不是十分科學。黃瓜無論在口味，還是在營養上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、卵白質、膽含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了。
以是在吃拍黃瓜的時候最好什麼配菜也不放，才氣真正體現出黃瓜的特點和價值。因為是一道生菜，況且黃瓜自己性味甘寒，以是老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹慎食用。
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苦瓜宜多吃，維生素C含量高
