怎樣吃白菜才能更健康？
摘要：“深色蔬果的營養價值優於淺色，最好達到逐日蔬果攝入量一半!”中山醫科大學營養學教授何志謙強調。深色蔬果營養價值優於淺色蔬果一樣平常深色蔬果的β胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。
新鮮的蔬菜、水果是國際公認的防病保健食物。《中國住民膳食指南》建議，每人天天要吃色彩多樣的蔬菜300克~500克，水果200克~400克。但超過半數的被調查人群蔬果攝入量不能達到康健所需;近六進食的蔬果顏色單一，僅有1~2種，且很少食用紫玄色蔬果。
“深色蔬果的營養價值優於淺色，最好達到逐日蔬果攝入量一半!”中山醫科大學營養學教授何志謙強調。那麼，哪些蔬果是深色蔬果?怎麼吃才康健?
何為深色蔬果?
深色蔬果是指深綠色、紅色、橙黃色、紫玄色的蔬菜、水果。常見的深綠色蔬果有：菠菜、油菜、芹菜、苦瓜、青椒、芥菜、西藍花、獼猴桃等。常見的紅色、橙黃色蔬果有：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、草莓、西瓜、菠蘿等。常見的紫玄色蔬果有：黑木耳、紫菜、菌類、茄子、紫葡萄、藍莓等。
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深色蔬果營養價值優於淺色蔬果一樣平常深色蔬果的β胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。而且，色素深黑的蔬果含有豐富的多酚，是一種高效能的抗氧化物，其抗自由基的能力特彆強。因此，多吃深色的水果和蔬菜，有助延緩老化、減低細胞和血管的耗損。
吃蔬菜理想的方式是，顏色深的蔬菜大部門熟食，顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃。溫度不要過高，烹調方式應清淡少油。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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