蘿蔔從頭到尾營養分佈不同 一般可分四段食用
摘要：中醫認為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜，是夏秋高溫季節主要蔬菜。其口感爽利，淡綠清香，老小皆宜。
中醫認為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。
通凡人們食用萵筍的莖，其實，恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘同樣可食，且營養價值要高於莖。恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，卵白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
現代醫學研究解釋，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬鹼、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增添膽汁排泄量，刺激消化道各器官蠕動，有助於增進食慾。
這些蔬菜能降壓
萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功效。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安息的功效。
萵筍是一種鮮味適口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘洗凈蘸甜面醬食用，別具風味。也可將萵筍恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘洗凈挂面糊油炸，外焦里嫩，鬆脆適口。
萵筍雖然好吃，但也不能過多食用，否則會引起夜盲症。另外，脾胃虛寒者不宜多食
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