常吃胡蘿蔔可防預糖尿病防治癌症
摘要：微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又戰勝了盲目濫用某些微量元素強化食物而引起的微量元素失衡。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功效。
卵白質：野山的卵白質含量大大超過其他通俗蔬菜，同時阻止了動物性食物的高脂肪、高膽危險。據測定，菌類所含卵白質約佔乾重的30%~45%，是明了菜、白蘿蔔、番茄等通俗蔬菜的3~6倍。野山菌不僅卵白質總量高，而且組成卵白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必須的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的卵白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之以是高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
胡蘿蔔做下酒菜危害健康
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又戰勝了盲目濫用某些微量元素強化食物而引起的微量元素失衡。
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編輯：wuya
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