空心菜治糖尿病 脾胃虛寒腹瀉者慎用
摘要：苦瓜中含有一種卵白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。 苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏日食用備感清新舒適，有清心開胃的效果。
常吃這些蔬菜，能有用防癌抗朽邁，助你年輕10歲
1、首先說一下苦瓜 苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛
苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。 這些營養物質具有促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現，苦瓜中的“-P”物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。 美國科學家還發現，苦瓜中含有一種卵白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。 苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏日食用備感清新舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。 以是苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。 客家有首山謳歌道：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?”這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜——康健和快樂。
幾種有殺菌作用的蔬菜
2、番茄 據說幾百年前，番茄還是默默無聞的
後來，秘魯有個女人，患了貧血症，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以後，臉色泛紅了，再吃，就加倍紅潤啦，她不只沒死，反而恢復康健，變得更漂亮了。這是什麼緣故原由?原來番茄果實含有十分豐富的卵白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯女人不長康健、漂亮才怪哩。 近幾年來，科學家發現，番茄中還含有一種抗癌、抗朽邁的物質——谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，以是多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前線腺癌等，同時還可推遲某些細胞的朽邁，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。 由於食番茄有這麼多好處，歐美髮達國家幾平每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。 食番茄時，要講究服法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和卵白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的水平才釋放出來。以是番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的鮮味佳肴了。
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