提醒：香菇宜用溫水泡
摘要：生吃殺菌防傷風效果較佳，在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌當蔬菜色拉，也是各款菜式中常用的點綴配料;熟食時，可與各種肉類一同爆炒或者入湯，但要注重加熱時間不宜過長，以免破壞殺菌力較強的蒜辣素，降低食用功效。
今天為人人介紹的這款蔬菜——洋蔥有“自然殺菌劑”之稱，雖一年四序常見，在這個季節食用有抑菌防腐治傷風的特殊功效。
功效：廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹稱，洋蔥性溫味甘辛，有健脾消食，理氣和胃的功效。
可用於輔助治療脾胃陽虛所致的腹冷痛、沒胃口等癥狀。而從現代營養的角度來看，洋蔥含有殺菌力強的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有用刺激消化腺的排泄，增進食慾、幫助消化的同時，還有助於消除體內的自由基，增強新陳代謝抗朽邁的作用。泮蔥還含有前線腺素A，常吃有助於擴張血管、降低血液黏度，以達到降壓降脂，保護心腦血管的目的。
挑選：以個大且重，鱗片緊密，外皮光澤無損傷，且辛辣味濃者為佳。
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食法：生吃殺菌防傷風效果較佳，在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌當蔬菜色拉，也是各款菜式中常用的點綴配料;熟食時，可與各種肉類一同爆炒或者入湯，但要注重加熱時間不宜過長，以免破壞殺菌力較強的蒜辣素，降低食用功效。
提醒：因其味辛，生吃時口氣大，嚼花生米或茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘對除口氣有一定作用。另外，其性溫，體質偏濕熱或陰虛火旺者少食。
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