生菜最營養的吃法
摘要：受污染的野菜不要吃。田野化工廠等處周圍空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
人們喜歡吃野菜，認為其新鮮沒有污染，對身體有好處，野菜不含脂肪、膽，富含無機鹽、維生素等人體所需的營養因素，其所含的食物粗纖維又能促進消化液排泄和胃腸的蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的滲出。然則專家提醒，吃野菜也是有講究的，不注重反而會適得其反，對身體晦氣。吃野菜也有幾大注重事項。
第一，野菜要注重烹飪方式。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜差其餘特點選擇差其餘烹調方式。
第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，阻止造成維生素及無機鹽的損失。
第三，野菜不能多吃。野菜一樣平常較少受到污染，也確實別有風味，可謂自然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
第四，不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
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第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不只不新鮮，而且營養因素減少，味道很差。
第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
第七，受污染的野菜不要吃。田野化工廠等處周圍空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
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