摘要：茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽的功效。以是，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
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茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增添毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽的功效。以是，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
推薦菜肴——蒜香茄子
做法：茄子1根，洗凈、切開、置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
芹菜降脂降壓都靠它
菜花提高機體免疫力 可防止感冒和壞血病
意大利米蘭大學研究人員行使芹菜中含有的一種能促進脂肪加速剖析、消逝的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內減輕3600～4900克。研究結果解釋，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦菜肴——涼拌芹菜
做法：芹菜洗凈、切絲，放入滾水鍋中烫一下立刻撈出。鮮薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
香菇鮮美的降脂防癌菌類
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽和防癌的作用。
推薦菜肴——香菇湯
做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、傷風初期患者也可用此湯食療。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
怎樣識別有農藥殘留或激素催長蔬菜
