吃南瓜可讓你遠離哮喘
摘要：炎熱夏日，涼拌菜是許多主婦們的餐桌首選。然則夏令病蟲害活躍，菜農相對多施農藥，涼拌菜不經高溫燒煮，若是農殘超標，對人體將有較大危害。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
新鮮蔬菜都含有大量的水分，澱粉和卵白質、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，然則它們是礦物質、膳食纖維和維生素的主要來源。近年來，吃蔬菜已經成為一種康健飲食新主義。然則你知道嗎，你可能吃錯了……
經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物夾雜大大降低酸度，阻止胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。
胡蘿蔔與蘿蔔夾雜做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
香菇洗得太乾淨或用水浸泡
“三瓜”讓你在春天分外妖嬈
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但若是在吃前過度洗濯或用水浸泡，就會損失許多營養因素。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養，但也要注重適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
小心濫用胡蘿蔔素可致癌
傳統觀念認為：補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生，而且有防癌作用。但近年來許多測試結果發現：服β胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比，肺癌發病率非但沒有減少，反而凌駕28%。
營養學家剖析：補充心理劑量(5毫克/日)的胡蘿蔔素確有抑癌作用，而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合，進而阻止腫瘤抑制基因的轉化，其結果便不是抑癌而是走向反面。
為此，人體只需補充心理劑量的胡蘿蔔素，決不能隨意加大劑量濫服，平時僅需食用富含β胡蘿蔔素的自然食物，如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿蔔、韭菜、茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘等即可。
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白蘿蔔越辣防癌效果越好
